Spinach in Hindi

पालक (Spinach in Hindi) हरी पत्तीदार सब्जी में सबसे खास होती है| पालक को ‘स्पिनच’ कहते हैं इंग्लिश में, पर यह थोड़ा अलग किसम का होता है, वैसे दोनों एक परिवार के ही सदस्य है| भारत में देशी पालक ही ज्यादा उगाई जाती है| स्पिनच और देशी पालक के गुण एक जैसे ही होते हैं| आँखों के लिए पालक को बहुत सही माना जाता है|

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पालक के बारे में कुछ समस्या बातें – About Spinach

स्पिनच जिसे हम पालक के नाम से भी जानते है| इसका वानस्पतिक नाम ‘स्पिनैइआ ओलेरासा’ है| असली पालक स्पिनेशिआ ओलरएसिइ कहलाता है| भारत में यह अत्यधिक विस्तार से नहीं बोया जाता| भारत में देशी पालक उगते हैं जो स्पिनच परिवार का ही सदस्य है, इसके गुण भी एक जैसी ही है| जिसकी पत्तियाँ एवं तने शाक के रूप में खाये जाते हैं|

पालक में खनिज लवण अच्छी विटामिन पर्याप्त मात्रा में होती है, पर ऑक्ज़ैलिक अम्ल होने की कारण कैल्शियम उतना उपलब्ध नहीं होता, इसलिए पालक को सही मात्रा में ही लेना चाहिये तभी इसके फायदा है ज्यादा नहीं| अगर इतिहास की माने तो यह ईरान तथा उसके आस पास के क्षेत्र का देशज है|12वीं शताब्दी में यह अफ्रीका होता हुआ यूरोप पहुँचा|

पालक शीतऋतु की फसल है और सर्दी को ही सहन कर सकता है, किंतु अधिक गर्मी नहीं सह सकता। जब दिन लंबे तथा रातें छोटी होती हैं, तब इसमें बीज के डंठल निकलने लगते हैं और पौधों का बढ़ना कम हो जाता है| वैसे आजकल कई तरह से पालक उगाई जाती है| पर अगर आप अच्छी और ताजी पालक की बात करे तो वो आपको सर्दी में ही मिलेंगे|

सर्दियों के मौसम में पालक सबसे सही सब्जी मानी जाती है। अन्य सब्जिओं के मुकाबले पालक को बहुत ही ज्यादा पौष्टिक माना जाता है| पालक में लोहा भी बहुत अधिक रहता है, पालक में मौजूद लोहा शरीर के लिए बहुत ही लाभदायक होता है जो हमारे आयरन की कमी को भी पूरा करता है| इसलिए पालक खाने से खून के लाल कणों की संख्या बढ़ती है|

पालक में रहनेवाले पोषक तत्वों – Nutrition values in Palak or Spinach in Hindi

आमतौर पर पालक को हिमोग्‍लोबिन बढ़ाने वाली सब्जी माना जाता हैं पर बहुत ही कम लोग जानते हैं कि इसमें इसके अलावा भी बहुत से पोषण मौजूद है| पालक में कैलोरी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फैट, फाइबर और खनिज लवण होता है| इसमें खनिज लवण जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन तथा विटामिन ए, बी, सी आदि प्रचुर मात्रा में पाया जाते हैं| आइये जान लेते है इसमें रहनेवाने पोषक तत्वों की एक सूचि –

  • कैलोरी – 23
  • टोटल फैट – 4 g(0%)
  • सैचुरेटेड फैट – 1 g(0%)
  • पॉलीअनसेचुरेटेड फैट – 2 g
  • मोनौंसतुरतेड़ फैट – 0 g
  • कोलेस्ट्रॉल – 0 mg(0%)
  • सोडियम – 79 mg(3%)
  • पोटैशियम – 558 mg(15%)
  • टोटल कार्बोहायड्रेट – 6 g(1%)
  • डाइटरी फाइबर – 2 g (8%)
  • शुगर – 4 g
  • प्रोटीन – 9 g(5%)
  • विटामिन – A(187%)
  • विटामिन C – 46%
  • कैल्शियम – 9%
  • आयरन -15%
  • विटामिन D – 0%
  • विटामिन B6 – 10%
  • विटामिन B12 – 0%
  • मैग्नीशियम – 19%

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पालक के स्वास्थ्यकारी लाभ कुछ इस प्रकार है – Health Benifits of Spinch in Hindi

आंखों के लिये लाभकारी – Benefits of Spinach for Eyes

पालक आंखो के लिए काफी अच्छी होती है| आपके खाने में अगर आप इसे रोज शामिल करे तो इससे आंखों की रोशनी बढ़ती है| ऐसे लोग जो रात में न देख पाने की समस्या से परेशान है और उन्‍हें हल्के रौशनी में स्पष्ट दिखाई नहीं देता उनके लिए पालक बहुत ही ज्यादा लाभदायक होता है| ऐसे लोगों को गाजर व टमाटर के रस में बराबर मात्रा में पालक का जूस मिलाकर लेना चाहिए, जिससे उनके आँखों के रौशनी तेज हो|

हड्डीओं को करता है मजबूत  – Benefits of Spinach for Bones

हड्डीओं की समस्या आज एक आम समस्या होती जा रही है, इसके कई कारण के साथ सबसे बड़ी कारण है कैल्शियम वाले खाना कम खाना| हड्डीओं के लिए पालक बहुत ही अच्छा और सही पोषण होता है| खास कर शाकाहारी लोगो के लिए बहुत ही सही है पालक| इसमें रहनेवाले प्रचुर मात्रा में खनिज दर्द जैसी समस्या से आसानी से राहत देती है और उम्र के समय हड्डी क्षय के रोग को भी रोकता है| इसलिए एक सही मात्रा में पालक हमें लेना ही चाहिए उम्र तीस होते ही|

गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद – Benefits of Spinach for Pregnent women

गर्भवती महिलाओं में अकसर फोलिक एसिड की कमी होती है, इसकी कमी को दूर करने के लिए पालक का सेवन लाभदायक होता है| साथ ही पालक में पाया जाने वाला कैल्शियम बढ़ते बच्चों, उम्रदर व्यक्तियों और गर्भवती व स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होता है| पालक खाने से स्तनपान करानेवाली माँ के ब्रैस्टमिल्क में बृद्धि होती है| इसलिए उनके लिए पालक एक बहुत ही अच्छा और सही पोषण होता है|

शरीर को बनाये मजबूत – Good for immunity boosting

पालक में मौजूद फ्लेवोनोइड्स एंटीआक्सीडेंट का काम करता है, यह हमारे रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदत करने के अलावा भी हृदय संबंधी बीमारियों से लड़ने में भी मददगार होता है| इसमें पाया जाने वाला बीटा कैरोटिन और विटामिन सी अंदरूनी क्षय होने से बचाता है| सलाद में इसे खाने से हमारे  पाचनतंत्र मजबूत होता है और साथ ही यह भूख बढ़ाने में सहायक होता है|

गर्मी से राहत – Relieves from heat

गर्मी में होने वाले समस्या जैसे सीने और फेफड़े की जलन में भी यह लाभप्रद होता है| साथ ही पित्त को शांत करता है और गर्मी के कारण होने वाले पीलिया और खांसी में भी बहुत लाभदायक होता है| अगर संभव हो सके तो गर्मी के समय इसके रस प्रतिदिन लेना चाहिए| शरीर के गर्मी को बाहर निकालके यह हमारे शरीर के तापमान को सही रखने में मदत करता है|

त्वचा की रूखापन दूर करें पालक – Benefits of Spinach for dry skin

पालक त्‍वचा को रूखा होने से बचाता है| साथ ही चेहरे के कील मुहांसे मिटाने और त्वचा को ताजी स्वस्थ रखने में मददगार होता है| पालक का पेस्ट बनाकर चेहरे पर लगाने से चेहरे से मुहांसे दूर हो जाती है| या पालक व गाजर के रस में थोड़ा सा नीबू रस को मिलाकर पीने से चेहरा सुंदर और कांतिमय होता है| अगर आप की चेहरे में सूखापन और साथ ही कालेपन आने की समस्या है तो पालक जरूर इस्तेमाल करें|

हृदय रोग में लाभ – Benefits of Spinach for Heart health

पालक का सेवन करने से हृदय रोग में भी फायदा होता है| वैसे तो पालक में कई तरह के खनिज लवण होता है जो हमारे दिल को स्वास्थ रखने में बहुत ही मदत करता है| अगर आप सही मात्रा में अपने खाने में, सलाद में या फिर रस के रूप में भी पालक लेंगे तो यह आपको हृदय रोग के खतरे को कई हद तक कम कर देगा|

पाचन तंत्र के समस्या को कम करता है – Benefits of Spinach for digestive system

पालक का रस सुबह उठकर नियमित रूप से पीने से कुछ ही दिनों में कब्ज की समस्‍या दूर हो जाती है| आंतों के रोगों में पालक की सब्जी खाने से लाभ मिलता है| साथ ही पालक के पत्तों का काढ़ा बनाकर पीने से पथरी पिघल जाती है और यूरीन के रास्ते इसके कण बाहर निकल जाते हैं| अगर आपको कॉन्स्टिपेशन की समस्या है तो आपको पालक अपने खाने में रोज इस्तेमाल करता ही चाहिए, इससे आपके नियमितरूप से पॉटी करने में आसानी होगी साथ ही पेट भी साफ रहेगा|

मांसपेशियां को मजबूत बनाने में मदत करता है पालक – Benefits of Spinach for Muscles

अगर आप अपनी बाहों को सुन्दर गठीला और मसल्स को मजबूत बनाना चाहते हैं तो अपने आहार में पालक को जरुरी रूप से शामिल करें| शोधकर्ताओं के अनुसार, पालक में मौजूद अजैविक नाइट्रेट मांसपेशियां को मजबूत बनाते हैं| इसलिए जो प्राकृतिक और शाकाहारी खाना खाके अपने मांसपेशिओं को सही बनाना चाहते हैं उनके लिए पालक बहुत ही एक अच्छा साग है|

वजन नियंत्रण में सहायक – Benefits of Spinach in Weight management

अगर आपका मोटापा बढ़ रहा है दिन दिन और इसके कारण आप हमेशा थकान भी महसूस करते हैं तो पालक का जूस का सेवन करें| पालक जूस को नियमित रूप से पीने से आप भरपूर तंदुरुस्ती का अहसास करने लगेंगे और थकान भी दूर होगी आपकी| इससे एनर्जी लेवल भी बढ़ता है और आपके वजन भी नियंत्रित रहता है|

एक नजर में देख लेते हैं पालक के फायदे

# हमारे आँखों के रोशनी को तेज करता है पालक
# हड्डी क्षय को कम करने में मदत करता है पालक
# गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत ही पोषकदार होता है पालक
# पालक शरीर को मजबूत करने में मदत करता है
# गर्मी से राहत देने में मदत करता है पालक
# त्वचा के रूखापन को दूर करने में मदत करता है पालक के जूस
# ह्रदय रोग आशंका को कम करने में मदत करता है पालक
# पाचन तंत्र के समस्या को कम करता है पालक
# हमारे मांसपेशिओं को मजबूत बनाने में मदत करता है पालक
# मोटापे को घटाके वजन नियंत्रण में मदत करता है पालक

पालक के कुछ नुकसान – Some Side effects associated with Spinach

  • पालक में अच्छी मात्रा में फाइबर होती है पर यह अगर आप अत्यधिक मात्रा में लेंगे तो इससे आपको पेट दर्द या गैस सम्बन्धी समस्या हो सकती है|
  • इसके बहुत ज्यादा उपयोग या खाने से दस्त होने की संभावना होती है|
  • अगर आप रक्त पतला करनेवाली दवाई ले रहे हैं तो आपको पालक नहीं लेना चाहिए|
  • वैसे तो पालक हड्डीओं को मजबूत करता है और दर्द में भी फायदे देता है, पर इसे बहुत ज्यादा मात्रा में नहीं लेना चाहिए जिन्हे गठिया की बहुत ज्यादा समस्या है, और अगर लेना भी है तो डॉक्टर की सलाह पर ही इसे ले|

भारतीय भाषाओं में पालक के नाम – Indian names of Spinach

  • हिंदी – पालक
  • बांग्ला – पालं
  • तेलुगु – पालकुरु
  • मराठी – पालका
  • गुजराती – स्पीनाका
  • तमिल – किराई

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