Olive oil in Hindi

Olive oil in Hindi

Olive Oil को हिंदी में ऑलिव ऑयल भी कहा जाता है और साथ ही जैतून का तेल भी कहा जाता है| जैतून का तेल जैतून के फलों से प्राप्त होता है| यह स्वास्थ्यकारी खाना पकाने में, सौंदर्य प्रसाधन के लिये, दवाओं के निर्माण में, साबुन निर्माण में और पारम्परिक प्रथा अनुसार दीपों को जलाने के लिये तेल के रूप में इस्तेमाल होता है। जैतून का तेल लगभग पूरे विश्व में ही इस्तेमाल होता है किन्तु भूमध्य सागरीय क्षेत्रों में इसका प्रयोग सबसे अधिक होता है|

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जैतून के तेल के बारे में कुछ बातें

जैतून के तेल जैतून फल से पाए जाते हैं वैसे तो भारत में इसके तेल काफी कम प्रयोग किये जाते हैं पर आजकल जो लाइट फ़ूड खाना पसंद करते हैं वह इस तेल में ही खाना ज्यादा बनाके खाते हैं| पर फिर भी अभी तक भारत में इसके इस्तेमाल सीमित ही कहा जा सकता है| कुछ जगह पर यह पारम्परिक दिया जलाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है पर वह भी बहुत सीमित रूप में ही|

वैसे जैतून के तेल तीन प्रकार के पाये जाते हैं – क) परिष्कृत जैतून का तेल (Refined Olive Oils) ख) अपरिष्कृत जैतून का तेल (Unrefined Olive Oils) ग) अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल (Extra Virgin Olive Oil)

इस तीन तरह के तेल के बारे में कुछ विस्तार से जान लेते हैं

क) परिष्कृत जैतून का तेल

सभी जैतून का तेल उत्पादन केवल 30 प्रतिशत जैतून से तेल निकालने पर समाप्त होता है| तेल के स्वाद को सही करने के लिए सॉल्वैंट्स और उच्च गर्मी का उपयोग करके परिष्कृत करना होता है|  बहुत से समय हम जो जैतून का तेल बाजार में देखते है वह उतना परिष्कृत नहीं होता है बस जैतून का तेल ही होता है| इस तरह के तेल बहुत से समय पूरी तरह से उत्कृष्ट मान के जैतून से नहीं कि जाती है इसलिए अक्सर इसे परिष्कृत करने कि जरुरत होती है|

ख) अपरिष्कृत जैतून का तेल

अपरिष्कृत जैतून का तेल रासायनिक परिष्करण से नहीं गुजरता है| अपरिष्कृत जैतून के तेलों के उत्पादकों को अच्छे फल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है और सावधानी से विभिन्न कारकों का प्रबंधन करना पड़ता है, क्योंकि ऑक्सीकरण वाले जैतून या कुछ अन्य प्रदूषण के परिणामस्वरूप तेल के स्वाद के लिए कोई रासायनिक इसमें इस्तेमाल नहीं किया जाता|

ग) अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

एक अपरिष्कृत जैतून का तेल, जो कि अच्छे फल के स्वादों को प्रदर्शित करता है, जिसे ‘अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल’ कहा जाता है| अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेलों में, फल का स्वाद बरकरार होता है और इसकी गुणवत्ता संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया के साथ अच्छे देखभाल के साथ होती है| अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल में उच्च मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और इसलिए अधिक से अधिक स्वास्थ्यकारी गुण भी इसमें मौजूद होते हैं| यह तेल अगर इस्तेमाल किया जा सके तो सबसे अच्छा और सही होता है|

जैतून के तेल में मिलनेवाले पोषक तत्व – Nutrition values in Olive oil

100 ग्राम जैतून तेल में

  • कैलोरी – 884
  • कुल वसा – 100 g
  • संतृप्त वसा – 14 g
  • बहुअसंतृप्त वसा – 11 g
  • मोनोअसंतृप्त वसा – 73 g
  • कोलेस्टेरॉल – 0 mg
  • सोडियम – 2 mg
  • पोटैशियम – 1 mg
  • कुल कार्बोहायड्रेट – 0 g
  • आहारीय फाइबर – 0 g
  • शर्करा – 0 g
  • प्रोटीन – 0 g
  • विटामिन A – 0%
  • विटामिन C – 0 mg
  • कैल्सियम – 1 mg
  • आयरन – 3 mg
  • विटामिन D – 0%
  • विटामिन B6 – 0%
  • विटामिन B12 – 0%
  • मैग्नेशियम – 0%

जैतून तेल के स्वास्थ्यकारी और गुणकारी लाभ – Health benefits of Olive Oil

ब्लडप्रेशर को नियंत्रित करें जैतून का तेल  – Controlling Blood Pressure

आज हम सबसे ज्यादा जिस समस्या से पीड़ित है वह है उच्च रक्तचाप की समस्या| अगर हम ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता चाहते हैं तो सबसे अच्छा और सही तरीका यही है कि हम जैतून के तेल इस्तेमाल ज्यादा करे दूसरे तेलों के अपेक्षा| कई शोध में यह भी स्पष्ट हो चुका है कि सब्जी में ऑलिव ऑयल के प्रयोग से ब्लडप्रेशर नियंत्रित रहता है| जिन्हे खासकर हाई ब्लडप्रेशर की समस्या है उनके लिए बहुत ही जरुरी है की रोजमर्रा के खाना वह जैतून तेल में ही बनाके खाये|

कब्ज समस्या में आराम दिलाए जैतून का तेल – Relieve constipation problem

कब्ज की परेशानी आज एक बहुत परिचित समस्या होती जा रही है| इसके लिए हम जो खाना खाते हैं कई हद तक उसे जिम्मेवार कहा जा सकता है| यदि आपको आमतौर पर कब्ज की परेशानी रहती है तो अपने भोजन में जैतून के तेल को शामिल करें| इसके सेवन से कब्ज की समस्या में राहत मिलेगी बहुत ही जल्दी| अगर आप को रोज सुबह कब्ज के कारण समय बर्वाद करना पड़ रहा है तो आपको जैतून की तेल जरूर इस्तेमाल करना ही चाहिए| कब्ज सम्बन्धी समस्या से आप बहुत ही जल्दी निजात पाएंगे|

मधुमेह के लिए फायदेमंद है जैतून का तेल – Beneficial for diabetes

जैतून तेल में कई तरह के समस्या अच्छी हो जाती है उसमे से एक समस्या बहुत ही परिचित समस्या है मधुमेह की समस्या| मधुमेह रोगिओं के लिए जैतून तेल इसलिए बहुत ही लाभदायक होता हैं क्योंकि यह हमारे रक्त में शर्करा को नियंत्रण करने में मदत करता है|  ऑलिव ऑयल प्रीडायबिटिक पीड़ितों के लिए भी काफी असरदार और सेहतमंद है| इसके सेवन से प्रीडायबिटिक रोगियों को डायबिटीज होने की आशंका लगभग आधा हो जाता है|

गैस को दूर करें जैतून तेल – Helps to remove gas problem

खाने में ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करने वाले लोगों को गैस की समस्या कम होती है| देखा गया है अगर आप अच्छे गुणमान के जैतून तेल इस्तेमाल करेंगे तो यह आपके लिए बहुत ही अच्छा होगा अपने गैस की समस्या को दूर करने में| बहुत से समय हम दवाई लेते हैं इस समस्या के लिए पर उससे भी हमें लाभ नहीं मिलती| इसलिए यदि आपको कई सारे उपचार के बाद भी गैस समस्या में आराम नहीं मिल रहा तो अपने रोज के खाने में जैतून के तेल का इस्तेमाल करना शुरू जरूर करें|

हड्डियों में मजबूती बनाई रखती है जैतून तेल – Helps to Keep bones strong

ऑलिव ऑयल कैल्शियम का अच्छा स्रोत है| इसके सेवन से हड्डियों को मजबूती मिलती है| प्रतिदिन के भोजन में जैतून का तेल शामिल करने वाले लोगों को हड्डियों को कमजोर करने वाली बीमारी ऑस्टियोपोरोसिस होने की आशंका काफी हद तक कम हो जाती है| साथ ही हड्डी क्षय और हड्डी से सम्बंधित इस तरह की समस्या से आसानी से निजात मिलती है जैतून तेल इस्तेमल करने से|

डिप्रेशन से बचाव करता है जैतून का तेल – Protects against depression

जैतून का तेल हमारे तनाव को कम करने में खास भूमिका लेती है और हमें किसी भी खराब परिस्थिति से लड़ने में और भावनाओं को सही से नियंत्रित करने में मदत करता है|  कुछ शोध में भी यह साफ हो चुका है कि ऑलिव ऑयल आपको भावनात्मक रूप से बहुत मजबूत करता है| इसलिए इसका सेवन करने वाले लोगों को डिप्रेशन या इस तरह की समस्या दुसरो से कई हद तक कम होती है|

त्वचा में चमक बनाए रखता है जैतून तेल – Olive Oil Maintains Glow in the Skin

इसका सेवन करने वाले लोगों की त्वचा में चमक बनी रहती है| यदि आप इसकी मालिश भी करते हैं तो यह आपके लिए और भी लाभकारी साबित होगा| इसे त्वचा पर लगाने से स्किन काफी मुलायम होती है और साथ ही कालेपन भी दूर हो जाती है| यह आपके त्वचा पर झुर्रियां आने से भी रोकता है|

ब्रेस्ट कैंसर से बचाव करती है ऑलिव ऑयल – Olive oil protects against breast cancer

जैतून के तेल में ‘ओलेउरोपेइन’ नामक पदार्थ पाया जाता है, जो महिलाओं के ब्रेस्ट कैंसर के खतरे को कम करने में मदत करता है| इसलिए इसके तेल में बना खाना खाने वाली महिलाओं को ब्रेस्ट कैंसर होने की आशंका कम रहती है| पर इसे सही मात्रा में इस्तेमाल करना होगा तभी इसका लाभ सही तरह से मिलेगा| अगर हो सके तो कोई भी तला हुआ खाना भी आप हमेशा जैतून तेल में ही तलके खाये|

सूजन से राहत देता है जैतून का तेल – Olive oil relieves inflammation

यदि आपके हाथ-पैरों पर सूजन की समस्या है तो जैतून के तेल की मालिश आपके लिए काफी फायदेमंद साबित होगी| साथ ही आप जोड़ों या हड्डीओं के सूजन और दर्द से अगर परेशान है तो ऑलिव ऑयल में लहसुन की कलियां उबालकर मालिश करें इससे आपको बहुत ही आराम मिलेगा|

अल्जाइमर को रोकने में भी मदत करता है जैतून तेल – Good for Alzheimer’s disease

एक शोध में यह साफ हो चुका है कि जैतून के तेल में ओलेओकन्थल पाया जाता है, जो कि अल्जाइमर यानि भूलने की बीमारी के खतरों को रोकने में मदत करता है| अगर आप लंबे समय से ऑलिव ऑयल के सेवन करते हैं तो आपको अल्जाइमर होने की आशंका न के बराबर हो जाती है| अल्जाइमर होने से भी अगर आप यह तेल इस्तेमाल करते हैं तो आपके इलाज में भी बहुत अच्छी सुधार आती है|

हमारे बालों को काले रखने में भी मदत करता है जैतून तेल – Helps to keep our hair black

जैतून के तेल की सही मालिश करने से बाल काले, लंबे और मजबूत बनते हैं साथ ही यह बालों के रूखेपन को भी दूर करती है| अगर आपके बाल झड़ने की समस्या भी हो तो इसे हल्का गर्म करके लगाने से आपको काफी फायदे मिलेंगे| पर ध्यान रखे बालों में तेल लगाने के लिए हमेशा अच्छे और सही जैतून तेल ही इस्तेमाल करे| रोज के खाने में भी जैतून तेल इस्तेमाल से बाल अच्छे रहते हैं और इसकी चमक भी बनी रखती है|

एक नजर में जान लेते हैं जैतून तेल की विशेष लाभ

# रक्तचाप को सही बनाए रखता है और नियंत्रित करता है जैतून तेल
# कब्ज सम्बन्धी समस्या के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है जैतून तेल इस्तेमाल
# रक्त में शर्करा की मात्रा सही बनाए रख कर मधुमेह को नियंत्रित करता है जैतून तेल
# पेट में गैस सम्बन्धी समस्या से निजात देती है जैतून तेल
# हड्डीओं को सही और मजबूत बनाता है जैतून तेल
# तनाव सम्बन्धी समस्या से हमे दूर रखती है जैतून तेल के पोषक तत्व
# त्वचा के कालेपन को दूर करके उसमें निखार बनाए रखता है जैतून का तेल
# महिलाओं के ब्रेस्ट कैंसर की आशंका को कम कर देती है जैतून तेल का इस्तेमाल
# शरीर में और खास कर जोड़ों के सूजन को रोकने में खास मदत करता है जैतून तेल
# जैतून तेल की इस्तेमाल से अल्जाइमर जैसी समस्या होती है दूर
# हमारे बालों को काला और चमकदार बनाए रखने में मदत करता है जैतून तेल

भारतीय भाषाओँ में ऑलिव ऑयल के अलग अलग नाम

  • हिंदी – जैतून का तेल
  • बांग्ला – जलपाई तेल
  • तेलुगु – जीता तैलम
  • तमिल – ऑलिव एन्ने
  • कन्नड़ – ओऊडाला एन्ने
  • मराठी – जैतून का तेल
  • मलयालम – ओलियेन्ना

Reference – food.ndtv.com

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