Kale in Hindi

Kale, हिंदी में हम इसे ‘करम साग’ भी कहते हैं| देखने में यह बिलकुल सरसों साग की तरह ही होता है पर इसका रंग गाढ़ा हरा होता है| बहुत अधिक पौष्टिक होने के कारण काले को सुपर फुड के नाम से जाना जाता है। काले का प्रयोग सलाद, पास्ता इत्यादि में बहुत किया जाता है।

काले के बारे में कुछ सामान्य बातें – Brief Overview About Kale

Kale in Hindi

काले बहुत ही आसानी से मिलनेवाली हरी सब्जी है। काले, वनस्पति विज्ञान में मूली और सरसों के परिवार का सदस्य है और इसकी पत्तियां बिल्कुल सरसों के जैसे ही दिखती है, स्वाद में यह मूली से बहुत मिलती है। इसमें विटामिन, मिनरल और फाइबर सभी तरह के पोषक तत्व बहुत अधिक मात्रा में पाये जाते हैं।

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काले को हिंदी में ‘करम साग’ कहते हैं| इसे बहुत ही फायदेमंद कहा जा सकता है| अक्सर हम बस ब्रोंकोली या स्पिनच की ही बात करते हैं पर देखा गया है कि काले इस सारे सब्जिओं से भी बेहतर है अगर आप इसे अपने खाने में शामिल करेंगे तो| पर हम इसके बारे में उतना नहीं जानते इसलिए इसे अपने खाद्य सूचि में कम शामिल करते हैं| पर इसे भी हम आम सब्जी की तरह ही बना के खा सकते हैं|

यह दूसरे पत्तेदार सब्जी से ज्यादा आसानी से हजम हो जाती है इसलिए अगर आप इसे रात में भी लेना चाहे तो ले सकते हैं| सबसे अच्छा होता है अगर आप इसके सलाद बनाके सुबह के नास्ते में लेंगे| यह खाने में पत्ता गोभी की सब्जी जैसा ही होता है| पर यह गोभी से बहुत गुना ज्यादा स्वास्थ्यकारी और लाभकारी होती है| कुछ लोगो को गोभी खाने के बाद गैस या अपच की समस्या भी होती है पर अगर आप काले अपने खाने में रखेंगे तो खाने के बाद इस तरह के कोई समस्या ही नहीं होगी|

काले में रहनेवाले पौष्टिकता

100 ग्राम काले में – Nutrition value in 100 grams of Kale

  • कैलोरी – 49
  • टोटल फैट – 0.9 g(1%)
  • सैचुरेटेड फैट – 0.1 g(0%)
  • पॉलीअनसेचुरेटेड फैट – 0.3 g
  • मोनौंसतुरतेड़ फैट – 0.1 g
  • कोलेस्ट्रॉल – 0 mg(0%)
  • सोडियम – 38 mg(1%)
  • पोटैशियम – 491 mg(14%)
  • टोटल कार्बोहायड्रेट – 9 g(3%)
  • प्रोटीन – 4.3 g(8%)
  • विटामिन A -199%
  • विटामिन C – 200%
  • कैल्शियम – 15%
  • आयरन – 8%
  • विटामिन D – 0%
  • विटामिन B6 – 15%
  • विटामिन B12 – 0%
  • मैग्नीशियम – 11%
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आइये जाने इसके स्वास्थ्यकारी गुण

  1. पोषकदार और डाइट फ़ूड है काले
  2. विटामिन के से भरपूर है काले
  3. फाइबर और कैल्शियम की भरपूर मात्रा
  4. शरीर की रोग प्ररोधक क्षमता को बढ़ाता है
  5. अल्‍जामइर रोग को नियंत्रित करता है काले
  6. आयरन से भरपूर काले
  7. काले एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर
  8. आपके सुंदरता को निखारता है काले
  9. डिटॉक्सीफाई करने में करता है मदत
  10. आँखों के लिए बहुत अच्छा है काले

पोषकदार और डाइट फ़ूड है काले – Kale is a Perfect Diet Food

अगर आप डाइट फ़ूड लेना चाहते हैं और साथ में पोषकदार भी तो फिर काले आपके लिए बहुत ही सही फ़ूड है| एक कप काले में 35 कैलोरी होता है जो आपके वजन को कम करने में भी मदत करता है और साथ ही शरीर को जरुरी पोषण भी देता है| इसलिए अगर आपको आपके मोटापे को कम करने की साथ साथ पोषक को भी बनाय रखना हैं तो उसके लिए काले एक सही और पौष्टिक फ़ूड है|

विटामिन K से भरपूर है काले – Kale is rich in Vitamin K

काले उन गिने चुने सब्जिओं में से एक है जिसमे विटामिन k बहुत ही अच्छी और सही मात्रा में होती है| विटामिन K हमारे रक्त संचालन में मदत करता है और साथ ही हमारे दिल को भी स्वस्थ रखने में मदत करता है| अगर आपको अपने ब्लड को साफ रखना है तो उसके लिए भी आपको काले रोज लेना चाहिए|

फाइबर और कैल्शियम की भरपूर मात्रा – Kale is rich in fiber & calcium

एक कप काले में केवल 35 कैलोरी, 5 ग्राम फाइबर और फैट 0 ग्राम होता है| फाइबर से भरपूर होने के कारण यह पाचन क्रिया को दुरुस्‍त रखने में मदद करता है| फाइबर और सल्फर से भरपूर काले आपके शरीर को डिटॉक्‍स और लीवर को स्वस्थ रखने में मदद करता है| साथ ही यह बहुत सारे पोषक तत्‍वों जैसे विटामिन, फोलेट और मैग्‍नीशियम से भरपूर होता है| काले में दूध की तुलना में अधिक कैल्शियम है, जो हड्डी क्षय को रोकने में ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्या को रोकने और सेहत बनाए रखने में मदद करता है| विटामिन C भी जोड़ो में लचीलेपन को बनाए रखने के लिए उपयोगी होता है|

शरीर की रोग प्ररोधक क्षमता को बढ़ाता है – Kale is beneficial in Immunity boosting

गहरे हरे रंग के काले के पत्तों में मांस से कहीं अधिक मात्रा में आयरन और कैल्शियम होता है। इसके अलावा काले विटामिन-A, C और K का भरपूर स्रोत है, जो आंखों, रक्त और रोग प्रतिरोधक क्षमता और हाइड्रेशन के लिए महत्वपूर्ण होता है| साथ ही आहार में विटामिन K की उच्‍च मात्रा कैंसर से लड़ने में शरीर की रक्षा करता है| यह हड्डी स्‍वास्‍थ्‍य और रक्‍त के थक्‍के सहित शारीरिक कार्यों की एक विस्‍तृत विविधता के लिए आवश्‍यक होता है|

अल्‍जामइर रोग को नियंत्रित करता है काले – Beneficial to Alzheimer’s disease

काले में विटामिन K का उच्‍च स्‍तर अल्‍जामइर रोग से पी‍ड़ित लोगों की मदद करता है| अक्सर देखा जाता है कि उम्र के साथ साथ व्यक्ति इस रोग के चपेट में आ जाते हैं| इसके लिए बस विटामिन की कमी ही जिम्मेदार है| अगर इस समस्या को कम करना है तो सबसे अच्छा होता है कि खाने में सही मात्रा में काले हमेशा रखे इससे अल्‍जामइर समस्या कम हो जाती है| आप के नर्व सिस्टम को भी सतेज रखने में मदत करता है काले|

आयरन से भरपूर काले – Kale is high in Iron Content

प्रति कैलोरी काले में प्राणिज वस्तु से भी अधिक मात्रा में आयरन होता है| आयरन अच्‍छे स्‍वास्‍थ्‍य जैसे हीमोग्‍लोबिन और एंजाइमों, शरीर के विभिन्‍न भागों को ऑक्‍सीजन पहुंचाने, सेल के विकास, लीवर के कार्य को सही तरीके से करने के लिए बहुत आवश्‍यक होता है| इसलिए आयरन की मात्रा बढ़ाने के लिए अपने आहार में काले को नियमित रूप से जरूर शामिल करें|

काले एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर – Kale has Anti-Inflammatory Properties

काले एंटीऑक्‍सीडेंट से भरपूर होता है| इसमें कैरोटेनॉयड्स और फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्‍सीडेंट अच्छी मात्रा में पाये जाते हैं जो विभिन्न तरह के कैंसर से रक्षा करते हैं। साथ ही काले एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर होता है। एक कप काले में 10 प्रतिशत आरडीए का 10 प्रतिशत ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो अर्थराइटिस, अस्‍थमा और ऑटोइम्‍यून विकार से लड़ने में मदद करता है| भोजन में अधिक मात्रा में काले कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है|

आपके सुंदरता को निखारता है काले – Kale may benefit in enhancing Beauty

हरी सब्जी हमेशा से ही आपके स्किन और सौन्दर्यता के निखारने में मदत करता है| काले में अच्छी मात्रा में विटामिन E है जो हमारे चेहरे को निखारने में मदत करता है| अगर आप रोज काले अपने खाने में लेते है तो यह आपके सेहत को सही बनाय रखने के साथ साथ आपके चेहरे को भी उज्ज्वल बनाय रखता है| जिनके सूखेपन कि समस्या है उन्हें सही मात्रा में काले लेने से बहुत ही अच्छे फायदे मिलेंगे| अगर आप इसके रस खाने में उपयोग करेंगे तो यह सबसे अच्छा होता है|

डिटॉक्सीफाई करने में करता है मदत – Kale Helps to Detoxify

काले हमारे शरीर से बेजरूरत की टोक्सिन को निकालने में मदत करता है| इसमें अच्छी मात्रा में सल्फर मौजूद है साथ ही इसमें अच्छी फाइबर सही मात्रा में होने की कारण यह आसानी से डिटॉक्सीफाई करता है| दूसरे सब्जी के मुकाबले अगर आप काले रोज लेंगे तो यह आपके शरीर से बेजरूरी और हानिकारण टोक्सिन बाहर निकल जाता है| इसलिए अगर हम ज्यादा तला भुना न खाके काले अपने खाने में शामिल करे तो यह बहुत ही सही और पोषकदार सब्जी होगा हमारे लिए|

आँखों के लिए बहुत अच्छा है काले – Kale is Good for Eyes

हमारे आँखों के लिए बहुत ही अच्छा और सही होता है काले में रहनेवाले विटामिन| अगर आप विटामिन से भरपूर खाना आपके बच्चों को देना चाहते हैं तो काले इसके लिए बहुत ही सही और अच्छा होता है| इसमें हर तरह के विटामिन होता है जो हमारे आँखों की रौशनी को तेज करने में मदत करता है| यह सिर्फ बच्चों के लिए ही नहीं बड़े और उम्रदार लोगों के लिए भी जरुरी है|

Reference – everydayhealth

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